הכל על ליקר השארטרז
השרטרז - הליקר אולי הכי מסתורי ואפל שאי פעם יוצר לנו, הומצא עוד בשנת 1603 בצרפת.
האגדה מספרת, שבתחילת המאה ה 17 בצרפת, המרשל של מלך צרפת אנרי הרביעי, הגיע למנזר בשם שארטרז על מנת שיכינו למלך שיקוי לאריכות החיים. הנזירים קבלו בעונג רב את בקשתו של המלך אנרי הרביעי.
לאחר עבודה של שנתיים ועם הרבה ניסויים, הנזירים במנזר שארטרז הגיעו למתכון הסופי והגישו למלך. אחוז האלכוהול היה כ 71% (שזה היה האחוז הגבוהה ביותר לאותה התקופה).
בזמנו לליקר היה מעל 200 סוגי תיבול ואף אחד לא ידע את המתכון, מלבד הנזירים במנזר שארטרז.
האמת שזה לא ממש עבד, משום שאנרי נפטר אחרי 5 שנים מאז שהוגש לו המשקה.
כעבור 100 שנה, בשנת 1737 לערך המתכון שופר והחל ייצור נרחב לכל צרפת. המתכון שופר, התבלינים ועשבים ירדו ל כ 130 עשבים בלבד ואחוז האלכוהול ירד ל 55%.
לאחר כמה שנים, במהלך המהפכה הצרפתית הנזירים גורשו מן המסדר. כאשר שבו למסדר בסיום המהפכה ה
צרפתית המשקה הוכן אך ורק עבורם לשימוש עצמי.
בשנת 1903, הנזירים גורשו מן המנזר וכל רכושם נחרם על ידי הממשלה הצרפתית.
אך הנזירים כלל לא ויתרו. הם עברו לספרד והמשיכו לייצר את הליקר שם.
עד שנת 1927 (שזה לא מזמן במובן של היום) הממשלה הצרפתית ניסתה לייצר את הליקר שארטרז בעצמם. התוצאה הייתה איומה, הטעם לא היה כמו הטעם המקורי והחברה של הממשלה הצרפתית פשטה רגל. קבוצה של צרפתים קנתה את המניות מהממשלה כמעט בחינם והחזירה את הייצור לנזירים עצמם בספרד.
כיום, בשנת 2022 המשקה מיוצר על ידי 3 נזירים בלבד! במנזר בווארון.
היום גם בשנת 2022 אף אחד לא יודע מה המרכיבים המדויקים בשארטרז משום שזה סוד מסחרי של מאות שנים, למרות מה שכן יודעים שהמרכיב העיקרי שלו זה אזוב מצוי (המרכיב העיקרי בהכנת זעתר). בנוסף לאזוב, קיימים עוד המון עשבי תיבול שאף אחד באמת אינו יודע.
השארטרז כבסיס לקוקטיילים
אפשר לשתות את השארטרז נקי או עם ערבוב ספרייט, אבל מה שמיוחד הוא לשלב את הליקר המסתורי הזה בתור קוקטייל.
הקוקטייל שנלמד להכין נקרא - ״המילה האחרונה״ והוא קוקטייל קל למדי.
המרכיבים שצריך:
ג׳ין בומביי.
ליקר בשם לוקסרדו מרסקינו.
שארטרז.
מיץ לימון סחוט.
אופן ההכנה:
מוזגים לשייקר עם 2 קוביות קרח בלבד כ 25 מ״ל מכל דבר, ולאחר מכן משקשקים ל 10 שניות.
כעבור 10 שניות, עושים סינון כפול לתוך כוס קופ ומגישים.
לחיים.
